« Antoine Parmentier »

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parmentierLa promotion de la « Pomme de terre »

Lorsqu’on évoque le nom d’Antoine Parmentier, la première chose qui vient à l’esprit est la pomme de terre ! Pourtant, pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français,  né le 12 août 1737 à Montdidier, Parmentier à travaillé sur bien d’autres sujets.

Mais revenons à la « pomme de terre » !Connue par les peuples des Andes depuis près de trois mille ans, la pomme de terre arrive en Europe dans les bateaux des conquistadors espagnols au XVIe siècle. En 1600, l’agronome français, Olivier de Serres, la présente sous le nom de cartoufle. On se méfie terriblement de ce tubercule, qui, selon certains esprits éclairés, donne la lèpre, il est tout juste bon à nourrir les cochons.

Vers la fin du XVIIIe siècle, les famines provoquées par les mauvaises récoltes, conjuguées à la flambée du prix du pain, amènent à rechercher des solutions de substitution.

En 1773…

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